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Opération promotion : J'aime la rose de Saint Gilles !

La Rose de Saint Gilles à l'honneur à la Criée de Saint Gilles Croix de Vie. Samedi 28 novembre 2015, à 10h30 à la criée du port de pêche de Saint Gilles Croix de Vie, aura lieu une rencontre avec les élus et vous sera proposé un film de Jean MIGNET de Vendée Patrimoine sur une journée de pêche aux crevettes roses à bord du «Galéjeur» avec son patron Christophe BUCHOUX.

La "Rose de Saint Gilles", le meilleur de la crevette du Pays de Saint Gilles Croix de Vie !

Dès l’arrivée de l’automne, les petits bateaux du port de Saint Gilles Croix de Vie pratiquent la pêche à la crevette rose. Chaque jour, les pêcheurs relèvent les filières d’une cinquantaine de casiers, repérés à chaque extrémité par deux pavillons de même couleur. Vendues en criée tous les après-midis, dès 14h30, les crevettes sont emmenées dans la case du mareyeur pour être cuites dans des grandes marmites. Retirées dès l’ébullition, elles sont refroidies dans un bassin d’eau fraîche puis triées manuellement en trois catégories « le bouquet, la moyenne, et la petite ». Prêtes pour l’expédition, nous retrouverons les bouquets dès le lendemain matin sur les meilleures tables des grands restaurants Parisiens.

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